项庄庞警官黑暗料理指南第六章炸物免费在线看

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　　虽然自己夸下了海口，但这一次的烹饪却也不仅仅只是单纯为了喂饱门外的食客们那样简单。

　　更为重要的是这一次端出去的料理将会明确决定白记餐厅的最终去留！

　　其实关于餐厅的去留之类问题项庄倒是不怎么上心，他所担心的是如果搞的最后餐厅都被人强行推土拆掉了，那么自己这番过来应聘还有毛线意义可言啊？

　　项庄双手抱拳，望着摆在案板上的那堆低筋小麦粉迟迟不肯动手。

　　愁也正是愁在这里。

　　目前手头上的这些材料恐怕只够蒸馒头，但如果自己最后真的常规端出去一道松软可

　　口的馒头，恐怕也无法满足那些人的食胃。

　　咕噜，咕噜，咕噜。

　　就在项庄犯愁之际，灶台旁的炖锅里的难闻高汤又重新受热沸腾了起来。

　　炸物？！

　　高汤沸腾的瞬间如同有什么东西被投掷入了其中一般，使得本该安静的汤面一时间变得沸腾了。

　　面点食物不仅仅局限于包子馒头面条等一些传统依靠面筋自然发酵熟成的美食，在千百年来的后续发展中，面点美食还延伸出了极其重要的分支，依靠油锅完成质变的美食分支。

　　通过油炸，即使是松软的面食，也能瞬间化身为钢铁重拳给食客们以心灵上的巨大冲击！

　　虽然具体的面点成品尚未明确，但项庄已然已经寻找到了绝佳的突破口了。

　　他开始在散成火山口状的面粉之中依次加入酵母粉、砂糖、以及冷水，并按照顺时针方向开始对面粉进行充分混合。

　　一般寻常的和面手法是在面团添水初步搅拌后行添加酵母水进入进行充分混合，以免造成发酵不均匀的情况出现。

　　不过在真正的面点职业人中则很少有人会采用这种寻常人家的和面步骤，而是直接将面粉、水，酵母粉三种主料同时进行揉搓混合。

　　先用抓揉的手法在面粉尚未完全成型以前将多余的干粉揉进面心，随后在双手交替推手揉搓促使面团成型。

　　为了消减酵母发酵所带来的余热，项庄在揉面过程中依次添加的是白羽娉搁在冰箱里尚未开盖的冰冻矿泉水，用以抑制酵母发酵并实现控温。

　　“差不多了！”

　　项庄松了口气，将已经变得光洁的长条面团拧成数十个小块团块，裹上保鲜膜后依次排序放置在了案板的中央发醒。

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